Мы просто это любим

Дорогу осилит идущий

Тагильский путь на вершину вкуса начался с фестиваля постной кухни. Форум, где учили и учились трапезничать в традициях православия, несколько лет проходил в нашем городе и полюбился многим. Народный отклик, организаторский опыт – все это навело на мысль о том, чтоб сделать гастрособытие более глобальным и уникальным.

Так пришли к решению провести кулинарный фестиваль на старом Демидовском заводе. Он – визитная карточка Нижнего Тагила, достояние Свердловской области, олицетворение индустриальной мощи Урала. Историки называют его памятником инноваций и развития. Музейщики с гордостью вспоминают: во время празднования 300-летия завода на площадке побывали 12 тысяч посетителей, прошло около 70 самых разных акций - от научных симпозиумов до семейных экскурсий.

На контрасте

– Ключевое в концепции фестиваля – симбиоз грубой индустриальной мощи и утонченной кухни. Сочетание исторического наследия, высокой кухни и событийности. Это создаст уникальное предложение для требовательной публики: Нижний Тагил – город, где история встречается с современностью, – презентовал проект директор ВО «Уральские выставки» Алексей Шишмаков.

Гостей, по замыслу сценаристов, ждут шоу от ТОП-шефов, мастер-классы, театрализованные приготовления блюд прямо среди индустриальных декораций. Например, шеф-повар из Москвы Олег Ольхов, возможно, сотворит что-то авторское на основе мяса дичи, дикоросов и ягод. При этом зоны фестиваля будут организованы так, чтобы посетители могли не только наблюдать, но и участвовать в создании кулинарных шедевров.

Мозговой штурм

Сказать по правде, программа фестиваля еще в разработке. На прошлой неделе гастрофорум обсуждали на совещании в муниципалитете. Свои предложения и видения высказали глава города и владыка Нижнетагильской епархии, представители регионального министерства агропромышленного комплекса и потребительского рынка и руководители профильных управлений и организаций Нижнего Тагила.

Подготовка предстоит серьезная, ведь масштаб – федеральный.

Говорили о целевой аудитории, которая сформирует эмоции и контент, словом, поможет раскрутить площадку. Но не забыли и про акцент на семью: для родителей и детей предусмотрят развлечения – природа позволяет, экскурсионный материал наработан, даже экологическая тропа проложена.

– Работа большая. Поскольку потенциал тагильского музея-завода огромный. История есть. Теперь нужны комфорт, безопасность, картинка. Нам надо встретить гостей, удивить, накормить, создать дружелюбную атмосферу. Чтобы люди потом вернулись, – отметила заместитель министра агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области Светлана Островская.

Как всегда при мозговом штурме, на оргкомитете звучали самые разные и весьма смелые мысли про фестивальные сюжеты. Например, провести своеобразный конкурс профессионального мастерства среди поваров столовых уральских заводов. Организовать столы постной и монастырской кухни. Представить кулинарную аутентичность коренных и малых народов Урала.

Специфика-изюминка

А как вам идея - по историческим источникам восстановить и рассказать всем, что у нас в Тагиле ели? Как говорят специалисты, это – совсем не щи да каша из единого котла. Тут, на тагильской земле, даже пулярку в вине пробовали, оказывается!

– Поскольку все население города делилось на служащих и рабочих, кухня тоже разнилась. Была так называемая повседневная – рацион простого люда, а также меню высшего звена тагильского заводоуправления. В наших фондах есть брошюра «Записки доктора Пуфа». В ней расписана вся технология приготовления, продукты, раскладка, – пояснила директор музея-заповедника «Горнозаводской Урал» Эльвира Меркушева.

Еще одна инициатива музейщиков – праздник примирения с картошкой. Рассказывают, что Николай Никитич Демидов в начале XIX века привез сюда несколько мешков. А старообрядцы новинку-диковинку не принимали. В 1806 году даже масштабный бунт случился. Как сейчас бы сказали, «Тагил без картошки». Для усмирения прислали силовиков. Горожан буквально заставили картофель сажать. И через несколько лет наши предки уже жизни без картошки не представляли…

Больше нет нигде

Индустриальное наследие рядом с высокой гастрономией. По мнению организаторов, это должно создать незабываемый опыт погружения в альтернативную реальность.

– Аутентичная старинная атмосфера под открытым небом среди гигантских механизмов XIХ века станет главным «ингредиентом» фестиваля, – отметил председатель совета директоров выставочного общества «Уральские выставки» Вадим Завьялов.

На время наш город превратится в кулинарную столицу Большого Урала. Федеральный фестиваль укрепит имидж Нижнего Тагила и разнообразит туристический кейс для путешественников и горожан, считает глава города Владислав Пинаев:

– Это будет то, чего больше нет нигде в России. Гастрономических форумов много. Где-то пекут блины, где-то жарят грибы. У нас все по-особенному: вот завод, каких в мире единицы, вот – еда. Совмещаем на первый взгляд несовместимое. И по-новому открываем всем Нижний Тагил – промышленный город, исторический и культурный центр.Мы покажем то, что действительно любим: свой город и... угощать!