.png)
Окончила Елена Московский институт менеджмента, экономики и инноваций. А поработать пришлось и в торговле, и в машиностроении. Три года назад Елена Михайловна устроилась в федеральную компанию в сфере общественного питания «Кейтеринбург», где сделала стремительную карьеру. Пришла на должность технолога. Работа, по мнению моей собеседницы, очень творческая. В Нижнем Тагиле «Кейтеринбург» обеспечивает питание нескольких объединений дошкольного образования – «Детство», «Гармония», «Солнечный круг», «Маячок» и 26 школ. Технолог Елена Джафарова с удовольствием занималась разработкой меню для детей.
- Тут надо все меню по калорийности просчитать, чтобы детки получали нужное количество витаминов и калорий, чтобы меню соответствовало всем СанПиНам. И при этом учитывать необходимость вписаться в бюджет по контракту.
Быстро Елена Михайловна стала технологом-аудитором, а потом и управляющей тагильским филиалом компании.
- Очень интересно и очень ответственно, - признается моя собеседница. – Я получила новый для себя опыт руководящей работы. Почувствовала, как раскрывается мой потенциал, скрытые до сих пор ресурсы. Питание детей всегда вызывает много вопросов. Мы работаем под пристальным вниманием и контролем руководителей образовательных организаций, родителей учащихся, Роспотребнадзора, управления образования. Все претензии и пожелания стараемся учитывать. Например, в школах по запросу родителей и руководства мы ввели буфетную продукцию, которую помимо основного питания может приобрести каждый ребенок. Есть дети, которые отказываются от первого и второго, но с удовольствием покупают в буфете салат и бургер. Их состав мы тоже тщательно контролируем. Бургеры у нас собственного производства. Сотрудник прямо в школьной столовой может испечь булочки и приготовить бургеры со свежим фаршем.
В детских садах – еще строже: от меню нельзя отступать ни на шаг. Питание детей должно быть строго сбалансированным. Хотя случаются и форс-мажоры. Например, гречка исчезла с прилавков, а у малышей на завтра – гречневая каша. Или того хуже – молокозавод по какой-то причине остановился. Какую кашу сваришь без молока? Все эти проблемы и решает управляющая. Плюс объезжает пищеблоки для обязательной проверки качества и наличия продуктов, санитарно-гигиенических условий, организации и цикла производственного процесса, соответствия меню.
Непосредственная работа с персоналом – еще одна прямая обязанность Елены Джафаровой. В последнее время приходится активно заниматься ротацией кадров, потому что дефицит поваров дает о себе знать. Всех, кто любит готовить, на комбинате общественного питания встретят с радостью.
- День торгового работника на протяжении многих лет - мой профессиональный праздник, - заключает Елена Михайловна. – Пока работала в магазине, всегда его с девочками отмечали. И в тагильском филиале «Кейтеринбурга» этот праздник – особый день для всего нашего коллектива. Я все детство провела у мамы на пищеблоке, мечтая о кулинарии. Моя мечта осуществилась с избытком. Поздравляю всех работников торговли и общественного питания. Пусть сбудутся все желания, а любимое дело будет в радость. В нашей профессии без этого невозможно.
