.png)
Когда вкусно, тогда вкусно
Первые аппетитные ароматы разнеслись по территории еще во время мастер-класса шеф-повара ресторана Navis Станислава Павлова. На глазах у гостей он готовил рагу из кабана с соусом из темного шоколада, маринованной брусникой и картофельным гратеном. Блюдо пока не появилось в меню ресторана, но, судя по реакции гостей, это вопрос времени.
- Дичь - это не страшно, а вкусно, - с улыбкой говорит Станислав. - Многие боятся готовить кабана, представляя себе что-то жесткое и непонятное. Но на самом деле мясо кабана, питающегося в лесу экологически чистыми дарами природы, ближе к телятине.
Гости внимательно следили за каждым движением шеф-повара: как мясо постепенно приобретает аппетитную корочку, как соединяются темный шоколад и терпкая брусника. А потом наступил самый приятный момент - дегустация. Заодно узнали, что гратен - это тонко нарезанный картофель, запеченный со сливками. Депутат городской думы Галина Масликова настолько вдохновилась мастер-классом, что решила повторить блюдо дома:
- Фестиваль - уникальная возможность прикоснуться к истории Урала через вкус. Каждый может найти себе что-то по душе: поучаствовать в мастер-классе, послушать лекции о заводском благоустройстве и рабочем быте, выбрать для себя что-то на ярмарке, - отмечает Галина Анатольевна. - А погода сегодня просто сказочная, что делает праздник еще ярче!
Тем временем за приготовление шанег взялся шеф-повар ресторана «Люди говорят» Максим Сысоев.
Московские гости
- По-хорошему завидую тагильчанам, ведь у вас есть возможность часто бывать на этой территории, - говорит шеф-повар, телеведущий и владелец кулинарной студии «Кремлевская кухня» Олег Ольхов.
В Нижний Тагил столичный гость приехал уже третий раз - на счастье! И теперь надеется, что «ЗАВОДныеПИРоги» станут ежегодными, чтобы снова вернуться в наш город.
- Визитная карточка уральской кухни - шаньги. Сегодня готовлю их из ржаной муки. Долгое время крестьяне не могли себе позволить пшеничную муку, поэтому заменяли ее. Шаньги будут с традиционной сибирской поливой - сметаной с черемуховой мукой. В тандеме с супом - уральские щи - все получается колоритно и калорийно!- отмечает шеф-повар.
А рядом - еще один известный гость, звезда гастрономических телешоу, один из трех шеф-поваров России, ставших победителями национальной телевизионной премии «ТЭФИ», Василий Емельяненко. Для гостей он выбрал сезонное блюдо - зеленую груздянку. Это традиционный уральский грибной суп из груздей с большим количеством крапивы, щавеля и другой свежей зелени.
Василий подмигнул нам и дал понять: с Нижним Тагилом он не прощается. Кажется, у шеф-поваров уже появились интересные планы на наш город.
Всей семьей!
Повсюду - дети. Пока взрослые осваивали серьезные блюда на мастер-классах и ловили драгоценные советы известных шефов, малыши лепили конфеты.
У столиков, где тагильчане пробуют перепечи - своеобразные ватрушки с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой, залитые сверху яйцом, - встречаем священника Андрея Брагина, его супругу Владу и двух сыновей - пятилетнего Федю и трехлетнего Илью.
Совсем недавно семья побывала в Тобольске. Особенно им запомнились местные гастрономические чудеса - пельмени из щуки и еловый капучино с сосновой шишкой. Теперь радуются тому, что и в родном Нижнем Тагиле начинают заново открывать и продвигать нашу, коренную кухню.
- Меня зацепило название фестиваля «ЗАВОДныеПИРоги», поэтому решил, что нам с семьей нельзя пропустить такое событие, - говорит отец Андрей. - Узнавая историю и традиции места, где ты живешь, открываешь самого себя. Чтобы состояться полноценной личностью, нужно интересоваться, как жили твои предки, какой был уклад на Урале. Фестиваль как раз помогает познакомиться с тем, как испокон веков была устроена жизнь. Если корни глубокие, то и дерево крепкое, сильное и будет расти, не поддаваясь никаким невзгодам!
Среди множества гостей находим дружных и улыбчивых Емелиных - супругов Надежду и Андрея, их старшего сына Пашу и маленькую Веронику.
Мы познакомились с ними год назад. Тогда, в День города, семью признали победителем городского конкурса «Молодая семья», мэр вручил тагильчанам сертификат на 50 тысяч рублей. Сегодня Емелины делятся радостной новостью: благодаря этому подарку совсем скоро исполнится мечта Андрея. Вместе с сыном он отправляется в путешествие в Республику Коми - на Приполярный Урал. Так один праздник продолжился другим!
Большому кораблю - большое плавание!
Заместитель министра агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области Светлана Островская отметила, что «ЗАВОДныеПИРоги» стали замечательным подарком жителям Нижнего Тагила в День города:
- Остается пожелать фестивалю развития. Большому кораблю - большое плавание!
И кажется, у этого корабля действительно хороший ветер. Глава города Владислав Пинаев рассказал, что на гастрофестиваль приобретено более 1100 билетов.
- Искренне поздравляю всех гостей и участников с этим замечательным событием. Хочу поблагодарить шефов Олега Ольхова и Василия Емельяненко, которые приняли наше приглашение и приехали в Нижний Тагил, сказать спасибо организаторам «Уральских выставок» и министерству агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области за организацию и всестороннюю поддержку проекта. Также благодарю коллектив музея-завода, который вложил душу в это мероприятие, - отметил Владислав Юрьевич.
Над старым Демидовским заводом тем временем продолжали смешиваться запахи горячей выпечки, грибов, мяса и трав. А ведь когда-то здесь плавили металл, гремели молоты, рождалась промышленная мощь Нижнего Тагила. Возможно, именно так и выглядит живая история: когда ее не просто читаешь, а слышишь, чувствуешь и пробуешь на вкус!
